• Главная
• Карта сайта
• Новости
• Размещение рекламы

Дикрахмалглицерин «сшитый» Е1411

Дикрахмалглицерин "сшитый" Е1411

Назначение

Загуститель, гелеобразователь, средство для капсулирования, покрытие.

Внешний вид

Белый порошок.

Получение

Нативный, иногда отбелённый или расщеплённый, крахмал обрабатывают эпихлоргидрином (1-хлор 2,3-эпоксипропан) и (иногда после дополнительной обработки) моют и сушат. Примеси: эпихлоргидрин и многочисленные продукты его реакций.

Метаболизм и токсчичность

Имеются только положительные результаты исследований по скармливанию крахмалглицеринов животным. Но контакт с токсичным и канцерогенным эпихлоргидрином вызывает опасения. Неизвестны также побочные продукты реакций. Поэтому крахмалы, обработанные эпихлоргидрином, в целом не считаются пригодными для пищевого производства.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление отсутствует. Разрешён в 7 стандартах на пищевые продукты в качестве пищевой добавки: консервированные овощи и грибы в количестве до 10 г/кг; консервированные сардины и аналогичные продукты до 20 г/кг; консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 60 г/кг; консервированное детское питание до 60 г/кг индивидуально или в сочетании с другими загустителями, желирующими агентами или крахмалами.

В РФ разрешён.

Гигиенические нормативы качества и безопасности:

Токсичные элементы, мг/кг, не более:
• Свинец 0,5
• Мышьяк 0,5
• Кадмий 0,1
• Ртуть 0,02

Радионуклиды, Бк/кг, не более:
• Цезий-137 400
• Стронций-90 100

Пестициды (контроль по сырью), мг/кг, не более:
• гексахлорциклогексан (альфа-, гамма-изомеры):
• кукурузный 0,5
• картофельный 0,1

ДДТ и его метаболиты:
• кукурузный 0,05
• картофельный 0,1

Микробиологические показатели:
• КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 10⁵
• БГКП (колиформы), не допускаются в 0,01 г
• Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г
• Дрожжи, КОЕ/г, не более 500
• Плесени, КОЕ/г, не более 500

Применение

Практически не применяется в пищевой промышленности.

Другие области применения:

косметика, получение бумаги и т.д.