Кальций, его недостаток и избыток в организме, симптомы. Источники калия

Кальций

В нашем организме содержится от 1 до 2,2 кг кальция. Около 99 % всего кальция в нашем организме входят в состав скелета обычно в виде апатитов, реже – карбонатов кальция. Оставшийся 1 % кальция постоянно обращается в крови в других жидкостях нашего организма. Этот 1 % является величиной постоянной. А это значит, что, если не поставляется организму достаточного количества кальция с продуктами питания, он сам "берет взаймы" или "крадет" недостающее количество этого минерала из собственного скелета. Конечно же, из всего скелета, но чаще от этой "кражи" страдают челюсти. И только потом, значительно позже, этот недостаток сказывается на зубах, позвоночнике, костях конечностей и т. д. А если в челюстях слишком мало кальция, то рано или поздно наступает момент, когда зубы как бы расшатываются в деснах, освобождая место для микробов – так начинаются болезни зубов вплоть до их выпадения. Если всю жизнь будет поставляться организму достаточное количество кальция и других элементов, необходимых для создания скелета и зубов, женщинам не придется платить зубом за каждого ребенка, как не без основания гласит деревенская пословица.

Кальций составляет основу костной ткани, нормализует обмен воды, хлорида натрия, углеводов, участвует в процессах передачи нервно-мышечного возбуждения, регулирует процессы свертывания крови, влияет на проницаемость клеточных мембран, уменьшает проницаемость стенок сосудов, активизирует некоторые ферменты, обладает противовоспалительным десенсибилизирующим действием, влияет на кислотно-щелочное равновесие организма, находится в биологическом антагонизме с ионами натрия и калия.

пословица.

Основные функции кальция:

Кости и зубы: Основная функция кальция – формирование и поддержание полноценных костей и зубов. Кость состоит из неорганических (главным образом, кристаллов фосфата кальция) и органических (в основном, белка) компонентов. Кальций в кости находится в двух формах: связанной и свободной. Кальций в связанной форме "вымывается" из костей в том случае, если необходимо поддержать его уровень в крови. Это происходит, когда истощены запасы кальция в свободной (подвижной) форме и при недостаточном получении кальция с едой. Кости в организме взрослого человека ежегодно обновляются на 20% за счет повторной абсорбции кальция.

Сокращение мышц: Кальций влияет на мышечные сокращения и регулирует сердцебиение, воздействуя на сердечную мышцу.

Нервная система: Кальций необходим для передачи нервных импульсов. Он активизирует действие ферментов, участвующих в производстве нейротрансмиттеров.

Сердечно-сосудистая система: Взаимодействуя с натрием, калием и магнием, кальций регулирует кровяное давление.

Большинство препаратов, понижающих давление, блокируют каналы, по которым кальций проникает сквозь мембраны мышечных клеток. В настоящее время ученые не пришли к единому мнению в вопросе о том, не увеличивает ли блокирование каналов риск сердечных приступов.

Кровь: Кальций активизирует действие витамина K (протромбин), основного фактора нормальной свертываемости крови.

Мембраны клетки: Кальций важен для транспортировки питательных веществ и других соединений через клеточные мембраны и для укрепления соединительных тканей клеток.

Другие функции: Кальций необходим для укрепления иммунной системы, синтеза и деятельности многих гормонов и ферментов, участвующих в переваривании пищи, формировании слюны, метаболизме энергии и жиров.

Содержание

Недостаток кальция в организме

Дефицит кальция может развиваться при следующих условиях:

  • при недостатке кальция в пище (голодание, исключение из употребления молочных продуктов),
  • обильном потоотделении,
  • у беременных и кормящих грудью женщин,
  • в результате нарушения усвоения кальция при несбалансированном питании,
  • вследствие обеднения рациона кальциферолами (например, при строгом вегетарианстве),
  • нарушения образования активных форм кальция.

Гипокальциемия наблюдается при недостаточности всасывания кальция вследствие заболеваний системы органов пищеварения (энтерит, нарушение внешнесекреторной функции поджелудочной железы при ее поражении, недостаточность желчеотделения при болезнях желчных путей и т. п.), при пролонгированном применении с лечебной целью гликокортикоидных и анаболических стероидных гормонов. В результате могут появляться парестезии, судороги, развиваться остеопороз.

Содержание

Избыток кальция в организме

При избытке кальция в пище и питьевой воде, чрезмерном употреблении препаратов кальция и кальциферолов может развиваться гиперкальциемия со следующими симптомами:

  • потеря аппетита,
  • жажда,
  • тошнота,
  • рвота,
  • слабость,
  • судороги,
  • азотемия.

Возможно отложение кальция во внутренних органах (особенно почках), мышцах, сосудах.

Содержание

Особенности усвоения кальция в организме

Усвоение кальция зависит от его соотношения в пищевом рационе с жирами и жирными кислотами, белками, кальциферолами, магнием, фосфором.

Из кишок кальций всасывается в виде комплексов с жирными и желчными кислотами. Оптимальным соотношением является 10-15 мг кальция на 1 г жира. Всасыванию кальция способствует достаточное содержание ненасыщенных жирных кислот. Недостаточное и избыточное количество жиров, особенно богатых насыщенными жирными кислотами (кулинарные жиры, баранье, говяжье сало и др.), ухудшают всасывание кальция. Избыточное количество жиров в рационе ведет к образованию невсасывающихся кальциевых мыл.

Недостаточное количество белка в рационе также ухудшает усвоение кальция. Всасывание кальция в кишках нарушается при дефиците кальциферолов, что приводит к использованию кальция костей.

Наиболее благоприятным соотношением кальция к магнию в пищевом рационе является 1:0,6. Близкое к такому соотношение имеется в следующих продуктах – сардинах (1:0,5), сельди атлантической (1:0,5), баклажанах (1:0,6), огурцах (1:0,6), салате (1:0,5), чесноке (1:0,7), фасоли (1:0,7), грушах (1:0,6), яблоках (1:0,6), винограде (1:0,6), малине (1:0,5), белых грибах (1:0,5). В твороге оно составляет 1:0,15, в молоке – 1:0,1, в мясе, хлебе, крупе – около 1:2.

Лучшим соотношением кальция к фосфору у взрослых является 1:1,5. Близкое к этому соотношение свойственно для творога (1:1,6), огурцов (1:1,8), чеснока (1:1,7), винограда (1:1,8) и т. д. Отношение кальция к фосфору составляет в сыре 1:0,5, молоке – 1:0,7, в карпе – 1:8, судаке – 1:9, мясе кур – 1:13, свинине – 1:16, говядине – 1:8,5, свиной печени – 1:38; моркови – 1:1,1, салате – 1:0,4, тыкве – 1:0,6, хлебе ржаном формовом – 1:8,3, крупе гречневой – 1:5,4, манной – 1:42, овсяной – 1:5,5, перловой – 1:8,5 и т. д. Для нивелирования неблагоприятного соотношения кальция и фосфора целесообразно употреблять хлеб с сыром, каши на молоке, мясные и рыбные блюда с овощными гарнирами и т. д.

Затрудняют всасывание кальция в кишках продукты, богатые щавелевой кислотой – щавель, ревень, шпинат, свекла, шоколад.

Способствуют всасыванию кальция лактоза и лимонная кислота.

Содержание

Суточная потребность

Суточная потребность в кальции составляет у взрослых 0,8 г; у беременных и кормящих грудью женщин – 1 г в сутки. Потребность в кальции повышается у спортсменов, при работе, связанной с профессиональными вредностями (фторсодержащая пыль, пыль от фосфатных удобрений и др.), обильном потоотделении, лечении гликокортикоида-ми и анаболическими стероидными гормонами.

В продуктах питания кальций содержится главным образом в виде труднорастворимых солей (фосфатов, карбонатов, оксалатов и др.).

Содержание

Источники

Необходимо помнить, что кальций теряется при термической обработке (например, при варке овощей – 25%). Потери будут незначительны, если вода, в которой варились овощи, идет в употребление (например, бульон или подливка).

Наиболее богаты кальцием капуста, ботва молодой репы, фасоль, миндаль. Однако, использование химических удобрений при выращивании овощей снижает содержание в них кальция.

Кальций представлен во многих продуктах питания (в злаковых культурах, мясе, рыбе), однако является трудноусвояемым. Например, организмом усваивается только 13,4 % кальция, содержащегося в моркови. Надо съесть 700 г моркови, чтобы получить 1/4 часть суточной нормы кальция. Хорошо усваивается кальций в салате-латуке, но процент его содержания невысок.

Самый легкоусвояемым является кальций молока и молочных продуктов (за исключением сливочного масла) в сочетании с овощами и фруктами. Козье молоко богаче, чем коровье. Для удовлетворения суточной потребности достаточно 0,5 л молока или 100 г сыра.

Так же для усвоения кальция присутствие витамина D совершенно необходимо: он нейтрализует действие различных антикальцинирующих веществ, является регулятором фосфорно-кальциевого обмена. Хорошими источниками витамина D являются молоко, печень, яйца, салат-латук. В качестве пищевых добавок желательно вводить в рацион питания жир, содержащийся в печени трески или палтуса.

Содержание

25 комментариев

  1. [quote]Способствуют всасыванию кальция лактоза и лимонная кислота[/quote]
    Что за бред? Лимонная кислота вымывает кальций, причём если добавлена хоть немного в продукт, полузности у него вообще никакой нету!

  2. Здраствуйте, у моего друга 16 лет, болит спина и ноги. Ходил к врача оказывается у него избыток кальция. Скажите пожалуйста может быть боли от избытка кальция. Спасибо!

    • [quote]Здраствуйте, у моего друга 16 лет, болит спина и ноги. Ходил к врача оказывается у него избыток кальция. Скажите пожалуйста может быть боли от избытка кальция. Спасибо![/quote]
      Избыток кальция и не только — это отложение солей. Боли могут быть самые, что ни на есть ощутимые! Возможно много минералки пьет или водопроводная вода содержит много извести. Спортом надо заниматься, чтобы суставы чистились!

  3. Очень хорошая и полезная статья! Переписала некоторый материал себе на заметку, теперь буду знать. 😎

  4. Когда была беременна, ела много мела природного, с гор высылали. Родила сына. Он тоже мел, как конфеты ел. В раннем детстве росли зубы в два ряда. Молочные приходилось удалять. Теперь сыну 24. Почти все зубы уже поддавались пломбированию, очень слабая эмаль. Почему, кто знает?

    • прочитав эту статью можно увидеть что одного кальция не достаточно для того что бы зубы были полноценны и здоровы. так же нужна была подпитка организма другими минералами и витаминами, без которых кальций нормально не усвоиться. и все таки норма белка видимо не была соблюдена. и помимо того что он ел мел как конфетки, а помимо этого питался не правильно то этот кальций очень хорошо вымывался из его организма.

    • Татьяна

      У моего сына та же пробл.с рождения постоянно с кальцием. Для эмали Глицерофосфат кальция нужен.А вообще сделайте анализ мочи на содержание кальция, может он у вас не усваивается. У нас проверено-не усваив.Пишите в почту расскажу как справляемся.

      • Руслана

        Добрый день! Мне бы тоже хотелось узнать, как вы ленитесь, спасибо!

    • зубы это не только кальций но и коллаген .Когда много кальция -коллагена меньше и зубы становятся хрупкими

    • Мясо надо было есть, варёную говядину, творог, курагу, овощи, фрукты и многое других полезный продуктов, а Вы…мел, мозги у Вас есть Ольга?????4

    • В меле кальций находится в грубом состоянии в виде взвеси и почти не усваивается потому что это не органика. А кальций находящийся в продуктах входит в структуру органики и находится в ней на атомарном уровне.

  5. У меня тоже болели от нагрузки много лет, но после нескольких месяцев сыроедения боли прошли и уже лет пять не болят!

  6. Не ешьте только химический кальций — иначе будут нерабочие клутки. Многие болезни из-за вареной еды и химии.
    Вегетарианское сыроедение и голодание способны излечить любые болезни! Проверено!

    • [quote]Не ешьте только химический кальций — иначе будут нерабочие клутки. Многие болезни из-за вареной еды и химии.
      Вегетарианское сыроедение и голодание способны излечить любые болезни! Проверено!

      :ups: :ups: :ups: Это людям, живущим в жарких странах и теплым климатом подходит голодание, сыроедение и т.д. У нас-то в Сибири, особенно в лютые зимы необходимо есть мясо — и каждый день!!! =) Как же я удивляюсь нашим сибирякам-вегетарианцам 😀 😀 😀 😀 😀 😀

  7. Валерия

    ничего реально не сказано!!!! ответ на мой запрос не получен. как всегда поисковик «отмазался».

    лучше хавать продукты, кот-е содержат кальций, и тоже их надо фильтровать сколько и что съел. у моего мужа избыток кальция в сердце.

  8. Бред!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    1г в сутки нужно кормящей и беременной женщине, а 0,8г потребность взрослого человека: 1г-0,8г=0,2г!!!! Выходит, что 0,2 г кальция получает плод, и ребёнок в самое главное для себя время, т.е. когда формируется организм….!!!! Эта статья — заблуждение!!!! И очень жаль, что она вводит в заблуждение такое количество людей!!!!

    • Ну вообще-то вес взрослой женщины во много раз больше веса новорожденного, а тем более плода. Минимум раз в 20. Поэтому если вы посчитаете кальций на кг веса, то увидите, что 0,2г для плода — это гораздо больше, чем 1г для мамы.

  9. Пожалуйста, не могли бы вы объяснить, как правильно настаивать кальцинированную воду яичной скорлупой, именно, как долго держать скорлупу, в какой посуде (стекло, керамика, фарфор)? В каком объеме на три литра, допустим, нужно порошка яичной скорлупы. А так же, если пить кальцинированную воду и не употреблять рыбьего жира, то что является заменителем видамина Д,а, вернее, что обязательно употреблять в течении дня для хорошей усваиваемости кальцинированной воды? Заранее большое спасибо. Айгуль

    • скорлупу от 3 вареных в крутую яиц,очищают от пленки. Это все мелко растолочь,и в воду. Через 3 часа можно пить. Витамин Д мы получаем от солнечного света.

      • Скорлупу одного вареного яйца сразу очистить залить не водой, а соком одного лимона и дать постоять минут 20, затем разбавить водой до полстакана, процедить через мелкое сито и выпить

    • При кипячении кальций просто разрушается. Не обманывайте себя.

  10. Надежда

    спасибо за интересную информацию. У меня начинают болеть кости ног при повышенных нагрузках(бег трусцой и лыжи);но ноги болят в состоянии покоя, думала,что это вены,хотя врачи находили только незначительные нарушения вен нижних конечностей,назначали венотоники,а я забрасывала занятия.

    • Вячеслав

      Так может у вас плоскостопие? У меня тоже ноги начинали болеть после повышенных нагрузок (быстрая ходьба, бег) и долго ещё продолжали болеть после таких нагрузок. С работы приходил домой, ложился на диван, а ноги страшно гудели, а при ходьбе ещё и болели. И так целую неделю…
      Потом к хирургу сходил, и он сразу сказал, отбросив все мои догадки, что у меня плоскостопие, а снимки это только подтвердили. Сейчас хожу с ортопедическими стельками — стало заметно лучше. 🙂

    • У меня та же самая история с ногами.Сделала узи суставов,оказалось,что у меня кальцевые уплотнения в сутавах.Сделайте Узи.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *