Оксид кальция Е529

Е529

Назначение

Регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, питание для дрожжей, катализатор, осушитель, носитель.

Внешний вид

Твердые белые или серовато-белые гигроскопичные массы, зерна или порошок без запаха.

Гигиенические нормы

В РФ разрешён в качестве улучшителя муки и хлеба; в качестве осветляющего, фильтрующего материала, флокулянта и сорбента в сахарной промышленности; в качестве катализатора гидрогенизации пищевых масел, максимальное остаточное количество < 0,1 мг/кг.

Катализатор гидролиза жиров – процесс идёт под давлением 0,6-0,8 МПа в присутствии катализатора (0,1-0,3% от массы жира).

Применение

Используется в качестве катализатора переэтерификации глицерином рафинированных жиров, а также саломасов из хлопкового или подсолнечного масла; расход катализатора – 0,3% от массы жира, температура процесса 210-220°С. Является питательной средой для дрожжей, поэтому входит в состав некоторых комплексных хлебопекарных улучшителей.

Другие области применения:

строительство и химическая промышленность.

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *