Изоаскорбат кальция Е318

Е318

Назначение

Антиоксидант, стабилизатор окраски.

Внешний вид

Кристаллы белого цвета почти без запаха.

Получение

Из кислоты и гидроксида кальция. Примеси: рацематы, продукты распада.

Гигиенические нормы

Допустимое суточное потребление не ограничено. Следует защищать изоаскорбаты от света и влаги. В РФ разрешён в качестве антиокислителя и фиксатора цвета в мясные продукты из измельчённого мяса, фарша, ветчинные изделия, пресервы, консервы в количестве до 500 мг/кг, в рыбные пресервы, консервы, рыбу с красной кожей мороженую в количестве до 1,5 г/кг индивидуально или в комбинации с другими изоаскорбатами в пересчете на изоаскорбиновую кислоту; в качестве фиксатора цвета в напитки безалкогольные и алкогольные.

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *