Назначение
Эмульгирующая соль, разрыхлитель, регулятор кислотности.
Внешний вид
Белый порошок без запаха.
Гигиенические нормы
В РФ разрешён в мучных кондитерских изделиях в количестве до 1 г/кг в пересчёте на алюминий.
Применение
В качестве разрыхлителя в пекарских порошках и в производстве плавленых сыров совместно с другими солями-плавителями.
Источник информации
- «Энциклопедия. Пищевые добавки.» Л.А. Сарафанова