Монеллин

Монеллин

Назначение

Подсластитель.

Применение

Полипептид из ягод тропического растения Dioscorcophyllum cumminsii (Menispermaceae), произрастающего в Западной Африке и по внешнему виду напоминающего виноградную лозу. Реакция людей на монеллин неодинакова – некоторые не ощущают его сладости. Монеллин легко гидролизуется, теряя при этом сладость. Допустимое суточное потребление отсутствует.

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *