Назначение
Подсластитель.
Применение
Полипептид из ягод тропического растения Dioscorcophyllum cumminsii (Menispermaceae), произрастающего в Западной Африке и по внешнему виду напоминающего виноградную лозу. Реакция людей на монеллин неодинакова – некоторые не ощущают его сладости. Монеллин легко гидролизуется, теряя при этом сладость. Допустимое суточное потребление отсутствует.
Источник информации
- "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова