Глутамат кальция Е623

Глутамат кальция Е623

Назначение

Усилитель вкуса и аромата, заменитель соли.

Внешний вид

Белые кристаллы или кристаллический порошок практически без запаха с характерным вкусом.

Получение

Микробиологическим синтезом.

Гигиенические нормы

Допустимая суточная потребность отсутствует. 120 мг/кг веса тела в день в пересчёте на кислоту. В РФ разрешён в качестве добавки, усиливающей и модифицирующей вкус и аромат пищевых продуктов, в пищевые продукты в количестве до 10 г/кг индивидуально или в комбинации с другими глутаматами в пересчёте на кислоту; в приправы и пряности.

Применение

Глутамат кальция иногда применяют в качестве усилителя вкуса и запаха бульонов, кулинарных изделий, продуктов быстрого приготовления и т.п., но обычно для этой цели предпочитают использовать глутамат натрия.

Другие области применения:

в фармацевтике – для лечения некоторых психических и нервных заболеваний.