Назначение
Регуляторы кислотности, заменители соли.
Внешний вид
Белые кристаллы без запаха, с солёным вкусом.
Получение
Взаимодействием янтарной кислоты со щелочами.
Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление 11 мг/кг веса тела в день в пересчете на янтарную кислоту. В РФ разрешены в водку в количестве до 100 мг/л; в порошкообразные смеси для приготовления безалкогольных напитков в домашних условиях в количестве до 3 г/кг; в супы и бульоны (концентраты) в количестве до 5 г/кг; в десерты (сухие смеси) в количестве до 6 г/кг индивидуально или комбинации с янтарной кислотой в пересчёте на кислоту.
Применение
Применяется в производстве водки, сухих смесей для безалкогольных напитков.
Источник информации
- "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова