Полиглюкоза

Полиглюкоза

Назначение

Подсластитель.

Свойства и применение

Полиглюкоза выпускается в виде порошка или сиропа с концентрацией 70% сухого вещества. Она хорошо растворима в воде, обладает незначительной сладостью, но улучшает текстуру пищевых продуктов при пониженном содержании в них сахара и жира. Применяется при изготовлении продуктов пониженной калорийности (молочных, хлебобулочных, кондитерских).

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *