Хлорид магния Е511

Е511

Назначение

Отвердитель, питание для дрожжей, носитель.

Внешний вид

Бесцветные хлопья, гранулы, комки или кристаллы без запаха, быстро расплывающиеся на воздухе.

Природный источник

В морской воде, рапе соляных озёр.

Получение

Взаимодействием Cl2 с MgO в присутствии угля при 800-1000°С; из рапы озёр или хлормагниевых щёлоков.

Гигиенические нормы

В РФ разрешён в качестве носителя-наполнителя и соли в пищевые продукты.

Применение

Иногда добавляется в консервированные огурцы, помидоры, зелёный горошек, фрукты и ягоды для предотвращения их размягчения, а также используется в качестве питания для дрожжей. Хлорид магния по ГОСТ 7759-73 "Магний хлористый технический (бишофит). Технические условия" внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 "Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия".

Другие области применения:

водный раствор хлорида магния используется как хладагент, антифриз.

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *