Назначение
Растворитель.
Внешний вид
Маслянистая, практически бесцветная жидкость с очень слабым фруктовым запахом.
Получение
Этерификацией лимонной кислоты этанолом. Примеси: свободная лимонная кислота (продукт, вырабатываемый в РФ, содержит не менее 95% (омыленного) триэтилцитрата и не более 3% лимонной кислоты – по данным Войткевич С. А., 1994, с. 108-109).
Гигиенические нормы
В РФ разрешён в качестве стабилизатора консистенции, эмульгатора, загустителя, текстуратора, связующего агента в яичный белок сухой.
Применение
В производстве пищевых ароматизаторов в качестве модификатора запаха и разбавителя.
Другие области применения:
в парфюмерии и производстве отдушек.
Источник информации
- "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова