Пищевые добавки для БАД

БАД

Биологически активная добавка (БАД) к пище – композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приёма с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

Для БАД в современной пищевой промышленности используются:

  1. Антиокислители (антиоксиданты, ингибиторы окисления) – вещества, замедляющие процессы окисления пищевых продуктов, защищая таким образом жиры и жиросодержащие продукты от прогоркания, предохраняя фрукты, овощи и продукты их переработки от потемнения, замедляя ферментативное окисление. Области применения: БАД и др.
  2. Загустители – это вещества, увеличивающие вязкость пищевых продуктов, загущающие их. Области применения: БАД и др.
  3. Интенсивные подсластители – вещества несахарной природы, применяемые для придания продукту сладкого вкуса, они в сотни (иногда в десятки) раз слаще сахара. Области применения: БАД и др.
  4. Красители – вещества, восстанавливающие природную окраску, утраченную в процессе обработки и хранения, повышающие интенсивность природной окраски, окрашивающие бесцветные продукты. Области применения: БАД и др.
  5. Консерванты – вещества, подавляющие развитие микроорганизмов. Области применения: БАД и др.
  6. Осушители – вещества, удаляющие влагу из газов, жидкостей и твёрдых субстанций в закрытых ёмкостях. Области применения: БАД и др.
  7. Регуляторы кислотности – вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определённое значение рН. Области применения: БАД и др.
  8. Сахарозаменители (заменители сахара) придают пищевым продуктам и готовой пище сладкий вкус, а также выполняют другие технологические функции сахара. Области применения: БАД и др.
  9. Средства для капсулирования – вещества, способные образовывать обволакивающий слой в форме капсул или микрокапсул на поверхности пищевых компонентов, благодаря чему увеличивается срок годности последних. Области применения: БАД и др.
  10. Средства для таблетирования – вещества, облегчающие изготовление таблеток. Области применения: БАД и др.
  11. Стабилизаторы окраски (стабилизаторы) сохраняют природную окраску пищевых продуктов при их переработке и хранении или замедляют нежелательное изменение окраски. Области применения: БАД и др.
  12. Усилители (модификаторы) вкуса и аромата усиливают (модифицируют) восприятие вкуса и аромата путём стимулирования окончаний вкусовых нервов, хотя сами усилители могут не иметь ни собственного запаха, ни вкуса. Области применения: БАД и др.
  13. Эмульгаторы – это вещества, делающие возможным или облегчающие получение эмульсий и стабилизирующие последние. Области применения: БАД и др.

Пищевые добавки:

Код Название Функции Разрешение Применение Отрицательное действие на организм Примечание
Е100 Куркумины Краситель (дициннамоилметановый) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие    
Е102 Тартразин Краситель (моноазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает аллергические реакции  
Е104 Жёлтый хинолиновый Краситель (хинофталоновый) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции  
Е110 Жёлтый "Солнечный закат" Краситель (моноазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает аллергические реакции  
Е111b Лютеин Краситель (каротиноид) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие    
Е120 Кармины Краситель (антрахиноновый) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает аллергические реакции  
Е122 Азорубин Краситель (моноазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции  
Е124 Понсо 4R Краситель (моноазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает аллергические реакции  
Е129 Красный очаровательный AC Краситель (моноазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает аллергические реакции  
Е131 Синий патентованный V Краситель (триарилметановый) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие Вызывает раковые опухоли  
Е133 Синий блестящий FCF Краситель (триарилметановый) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие Вызывает аллергические реакции  
Е142 Зелёный S Краситель (триарилметановый) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е151 Чёрный блестящий BN Краситель (диазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, аллергические реакции  
Е155 Коричневый HT Краситель (диазокраситель) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие Вызывает аллергические реакции  
Е160d Ликопин Краситель (каротиноид) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие    
Е160е Р-апо-каротиновый альдегид Краситель (каротиноид) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдые, биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 300 мг/кг    
Е200 Сорбиновая кислота Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает аллергические реакции, уничтожает в организме витамин В12  
Е201 Сорбат натрия Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает аллергические реакции  
Е202 Сорбат калия Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает аллергические реакции  
Е203 Сорбат кальция Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л    
Е210 Бензойная кислота Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е211 Бензоат натрия Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е212 Бензоат калия Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е213 Бензоат кальция Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/кг, в биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е214 пара-Гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е215 napa-Гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е216 napa-Гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л    
Е217 пара-Гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л    
Е218 пара-Гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает аллергические реакции  
Е219 napa-Гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Консервант В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище, жидкие в количестве до 2 г/л Вызывает раковые опухоли, аллергические реакции  
Е310 Пропилгаллат Антиокислитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта Вызывает аллергические реакции  
Е311 Октилгаллат Антиокислитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта Вызывает аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, кожи, отрицательно влияет на нервную систему  
Е312 Додецилгаллат Антиокислитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта Вызывает заболевания желу­дочно-кишечного тракта, аллергические реакции (на коже), отрицательно влияет на нервную систему  
Е319 mpem-Бутилгидрохинон Антиокислитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта    
Е320 Бутилгидроксианизол Антиокислитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции /Примечание: данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме./  
Е321 Бутилгидрокситолуол, "Ионол" Антиокислитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 400 мг/кг жира продукта Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, аллергические реакции /Примечание: данная добавка увеличивает содержание холестерина в организме./  
Е339 Фосфаты натрия Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, влагоудерживающий агент, стабилизатор, синергисты антиоксидантов В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта  
Е340 Фосфаты калия Регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, стабилизатор, разрыхлитель, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта  
Е341 Фосфаты кальция Регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгирующая соль, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, уплотнитель (растительных тканей), носитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта  
Е343 Фосфаты магния Регулятор кислотности, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, стабилизатор окраски, уплотнитель (растительных тканей) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывает кишечные расстройства  
Е405 Пропиленгликольальгинат Загуститель, эмульгатор, стабилизатор, средство для капсулирования В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в количестве до 1 г/кг    
Е420 Сорбит и сорбитовый сироп Наполнитель, носитель, сахарозаменитель, влагоудерживающий агент, средство для капсулирования В РФ разрешён Биологически активные вещества к пище твёрдых и жидких    
Е421 D-Маннит Сахарозаменитель, наполнитель, носитель, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель В РФ разрешён Биологически активные вещества к пище твёрдых и жидких    
Е432 Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), диспергирующий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е433 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), диспергирующий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е434 Полиоксиэтилен (20) сорбитан монопальмитат, Твин 40 Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), диспергирующий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е435 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), улучшитель хлебопекарный, диспергирующий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е436 Полиоксиэтилен (20) сорбитан тристеарат Эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды), диспергирующий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е450 Пирофосфаты Стабилизаторы, влагоудерживающие агенты, регуляторы кислотности, эмульгирующие соли, фиксаторы окраски, синергисты антиоксидантов В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта  
Е451 Трифосфаты Регулятор кислотности, эмульгирующая соль, стабилизатор, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта  
Е452 Полифосфаты Стабилизатор, эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, фиксатор окраски, синергист антиоксидантов, питание для дрожжей В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими фосфатами в пересчёте на Р205 Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта  
Е473 Эфиры сахарозы и жирных кислот Эмульгаторы, средства обработки муки, покрытия В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с сахароглицеридами    
Е474 Сахароглицериды Эмульгаторы, средства обработки муки, покрытия В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е475 Эфиры полиглицерина и жирных кислот Эмульгаторы, пеногасители, диспергирующие агенты В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е491 Сорбитан моностеарат, Спэн 60 Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами    
Е492 Сорбитан тристеарат, Спэн 65 Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами    
Е493 Сорбитан монолаурат, Спэн 20 Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами    
Е494 Сорбитан моноолеат, Спэн 80 Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами    
Е495 Сорбитан монопальмитат, Спэн 40 Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами    
Е496 Сорбитан триолеат, Спэн 85 Эмульгатор, пенообразователь или антивспениватель (в зависимости от среды) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище индивидуально или в комбинации с другими сорбитанами    
Е542 Костный фосфат (фосфат кальция) Эмульгирующая соль, влагоудерживающий агент, добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, уплотнитель (растительных тканей) В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е551 Диоксид кремния аморфный Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, антивспенивающий агент, осветлитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
63 Е552 Силикат кальция Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, носитель, адсорбент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е553 Силикаты магния Добавки, препятствующие слёживанию и комкованию, носители, антиадгезивы, вещества, облегчающие фильтрование В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е554 Алюмосиликат натрия Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е555 Алюмосиликат калия Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е556 Алюмосиликат кальция Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, адсорбент, носитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е559 Алюмосиликат Добавка, препятствующая слёживанию и комкованию, разделитель, осветлитель, носитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е901 Воск пчелиный, белый и жёлтый Глазирующий агент, разделитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище Вызывает аллергические реакции  
Е902 Воск свечной Покрытие, разделяющий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е903 Воск карнаубский Покрытие, разделяющий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е904 Шеллак Покрытие, разделяющий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е905а Вазелиновое масло "Пищевое" Покрытие, разделитель, растворитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е905b Вазелин покрытие, разделитель, носитель, антивспенивающий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е905с Парафин Покрытие, носитель, разделяющий агент, антивспенивающий агент В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е908 Воск рисовых отрубей Глазирователь (глянцеватель), разделитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е909 Спермацетовый воск Глазирователь (глянцеватель), разделитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е910 Восковые эфиры Глазирователи (глянцеватели), разделители В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е913 Ланолин Глазирователь (глянцеватель), разделитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище    
Е950 Ацесульфам калия Подсластитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище твёрдых в количестве до 500 мг/кг, биологически активные добавки к пище – витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток    
Е951 Аспартам Подсластитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 600 мг/кг, биологически активные добавки к пище твёрдые в количестве до 2 г/кг, биологически активные добавки к пище – витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 5,5 г/кг Содержание фенилаланина (около 60%) может нанести вред больным фенилкетонурией и требует специального нанесения информации на этикетку пищевого продукта  
Е952 Цикламовая кислота и её натриевая, калиевая и кальциевая соли подсластители В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 400 мг/кг, биологически активные добавки к пище твёрдые в количестве до 500 мг/кг, в биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 1,25 г/кг Передозировка приводит к образованию опухолей  
Е953 Изомальтит Заменитель сахара В РФ разрешён Биологически активные вещества к пище твёрдые и жидкие    
Е954 Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) Подсластитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище жидкие в количестве до 80 мг/кг, в биологически активные добавки к пище твёрдые в количестве до 500 мг/кг, биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 1,2 г/кг Вызывает раковые опухоли  
Е957 Тауматин Подсластитель, усилитель вкуса и аромата В РФ разрешён Биологически активные и другие добавки к пище до 400 мг/кг, в биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 400 мг/кг    
Е959 Неогесперидин дигидрохалкон Подсластитель, усилитель вкуса и аромата В РФ разрешён Жидкие биологически активные добавки к пище в количестве до 50 мг/кг, твёрдые биологически активные добавки к пище в количестве до 100 мг/кг, биологически активные добавки к пище: витамины и минеральные вещества в форме сиропов и жевательных таблеток в количестве до 400 мг/кг    
Е965 Мальтит и мальтитный сироп Заменитель сахара, влагоудерживающий агент В РФ разрешён Биологически активные вещества к пище твёрдые и жидкие    
Е966 Лактит Заменитель сахара В РФ разрешён Биологически активные вещества к пище твёрдые и жидкие    
Е967 Ксилит Сахарозаменитель В РФ разрешён Биологически активные вещества к пище твёрдые и жидкие    
Е1201 Поливинилпирролидон Загуститель, стабилизатор, осветлитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в таблетированной форме    
Е1202 Поливинилполипирролидон Стабилизатор цвета, осветлитель В РФ разрешён Биологически активные добавки к пище в таблетированной форме    

Источник информации

  1. "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова;
  2. "Большая Советская Энциклопедия";
  3. "Опасные пищевые Е-добавки" Ю.А. Серов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *