
Назначение
Краситель (стирилбензпирилиевый).
Внешний вид
Порошок чёрного цвета, нерастворяемый в воде.
Применение
Краситель № 2 не является универсальным и предназначен для
окрашивания леденцовой карамели, применяется в виде растворов в разбавленных лимонной и молочной кислотах. Расход сухого красителя 6-16 г/т готовой карамели. При использовании красителя красного № 2 карамель окрашивается в малиново-красный цвет, смеси красителей № 1 и № 2 в соотношении 1:1 – в красный. Красители могут использоваться в соответствии с методическими указаниями РД 10-04-08-257-87.
Источник информации
- "Энциклопедия. Пищевые добавки." Л.А. Сарафанова