Глюконат калия Е577
Назначение
Регулятор кислотности, синергист антиоксидантов.
Внешний вид
Белый кристаллический порошок.
Природный источник
В виде глюконовой кислоты.
Получение
Из глюконовой кислоты и щелочей. Примеси: глюконо-дельта-лактон, соответствующие карбонаты.
Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешён.
Применение
Являясь комплексообразователем, глюконат калия связывает избыток кальция, железа и ионы тяжёлых металлов и с этой целью может использоваться в пищевой промышленности.
Другие области применения:
для щелочного протравливания металлов, в гальванике.
Источник информации
- «Энциклопедия. Пищевые добавки.» Л.А. Сарафанова